Les Canards d'Ariane

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Nos produits issus du gavage traditionnel du canard font preuve de qualité depuis plus de 20 ans.
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Nous vous proposons un canard issu du croisement du «canard de Barbarie» et de la «Cane Domestique» : Le Mulard.
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Le Mulard est apprécié pour sa chair de bonne qualité et pour un foie gras très fin.
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Nous gavons nous même au maïs grain entier.
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Les canards sont cuisinés par nos soins, dans notre laboratoire et conserverie, dans le respect des normes sanitaires en vigueur.
Nous n'utilisons ni conservateurs, ni additifs de synthèse.
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Nous avons sélectionné pour vous nos meilleures recettes pour les tables d’hôtes.
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Le Foie Gras :

Nos foie-gras sont préparés, assaisonnés et cuits par nos soins dans les premières heures de fin de vie du canard afin de garantir les qualités organoleptiques de ce met si fin. Du temps, du savoir faire et notre engagement de faire un produit de qualité.

Dans la mesure du possible, laissez le vieillir un peu, il n’en sera que plus savoureux. Le conserver dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Pour le consommer dans de bonnes conditions, le mettre la veille dans le bas du réfrigérateur, ouvrir le bocal une bonne heure avant de le servir, le trancher avec une lame de couteau passée sous l’eau chaude et comme le vin, laissez le se mettre à la température de la pièce (le froid conserve mais bloque les arômes). Un vin blanc de Gascogne Côtes de Saint Mont un Pacherenc, un Jurançon, seront au foie gras ce que le point est sur le i.

Nouveauté 2010 ! ! Foie Gras de Canard à l'armagnac. Idéal pour les toasts à l'appéritif. Juste ce qu'il faut de l'armagnac pour parfumer le Foie Gras.

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Plats cuisinés avec du Foie Gras

Magret fourré au Foie Gras :

Magret, fourré de 120g de Foie Gras, cuisiné avec une sauce au Floc de gascogne. Vous pouvez le déguster aussi bien chaud que froid, accompagné d'une salade verte ou de pomme sautées. Que du bonheur...

Aiguillettes de canard sauce Aigre Doux :

Aiguillettes cuisinées avec une sauce aigre doux (jus de raison, vinaigre...) à laquelle nous ajoutons quelques morceaux de Foie Gras. A servir avec des pommes vapeur ou des pâtes fraîches... Vous ferez l'unanimité !

Galantine de Canard : Viande de canard et Foie gras pour composer ce "pâté de luxe". Vous retrouverez des morceaux de Foie Gras. Pour des toasts en appéritif...

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Les Confits :

Sortir du bocal et faire revenir les morceaux de viande à la poêle. Récupérer deux ou trois cuillères de graisse de canard (une de celle qui donne le moins de cholestérol) et y faire revenir des pommes de terre, servir ensemble avec le confit. Le fin du fin : au lieu des pommes de terre, faire revenir des haricots verts accompagnés de 2 ou 3 gousses d’ail et de persil, puis y ajouter le confit et le couvrir pour mijoter 3 ou 4 minutes. Les haricots verts vont se parfumer du confit - un vrai petit velours -.

les gésiers ou les coeurs : émincés, cuits avec de l'ail et de la crème fraîche, ils agrémenteront vos salades. Et pourquoi pas flambés à l'Armagnac ?

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Le Canard sauce Aigre Doux :

L'équilibre entre le sucré et le salé. Juste ce qu'il faut de tout !

Nouvelle saveur à découvrir. Accompagné avec du riz ou des pommes de terre vapeurs, vous régalerez vos convives.

Le Canard à l'Orange cuisiné aux Côtes de Saint Mont : un parfum d'orange et une belle couleur cuivrée. Une sauce un peu sucrée.... pour les inconditionnels du "sucré-salé" ou pour les autres qui le deviendront en goûtant ce plat !

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La daube de Canard : servir chaud accompagné de pommes de terre vapeurs ou pommes au sel. Un vin rouge Côtes de Saint Mont ou Madiran ayant respiré quelques heures lui tiendra compagnie comme 2 larrons en foire...

Canard au Floc de gascogne : des champignons, une sauce au vin blanc et au Floc de gascogne (liqueur de vin de notre pays gersois...)

Canard à la Sauce Moutarde : une sauce onctueuse et un peu relevée. Le moelleux du canard.

Magret de Canard à l'ail : une des spécialités de la maison ! La bonne entente et l'équilibre entre l'ail et le canard. A déguster avec des pommes de terre sautées et une salade verte.

Le Cassoulet Supérieur au Confit de Canard : tout simplement le vrai Cassoulet d'après la vraie recette : Du confit de canard, de la "saucisse de Toulouse" et charcuterie, des haricots fondants... et ce qui en fait son secret.

La garbure : notre "potée" gascogne. Vous changerez d'avis sur les soupes. Du canard confit, des légumes, des couleurs, des saveurs... en entrée chaude ou en plat de résistance.... on y revient toujours.

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Les Pâtés :

• Les Rillettes : leur particularité : que de la viande de canard - Rillettes peu grasses.
• Les Fritons : petits morceaux de viandes et de peau confits.
• A la Forestière : champignons et Armagnac !
• Le 3 Tiers : aux épices : mucsade, canelle...
• Au Poivre Vert : au poivre !
• Aux Olives : aux olives !
• Rillettes de Canard au Foie Gras : Le meilleur des rillettes avec du Foie Gras. 25% de Foie Gras. Rien à écrire, à déguster....